Como montar hamburgueria delivery em cozinha compartilhada
Hamburgueria só de delivery operando em cozinha compartilhada, sem salão, vendendo por aplicativo e WhatsApp. Investimento a partir de R$ 30.000, ticket médio de R$ 55, margem típica de 12%, primeiro cliente em cerca de 1 mês. Exige 40 a 50h por semana.
- Investimento para montar
- R$ 30.000
- Ticket médio
- R$ 55
- Margem típica
- 12%
- Primeiro cliente
- 1 mês
A parte boa
Sem salão e sem obra, o custo de abrir cai muito. Aplicativo traz pedido desde a primeira semana.
A parte chata
Os aplicativos levam 12% a 27% de cada pedido e a concorrência de hamburguer é enorme. Precisa de alvará sanitário e a margem é apertada; erro de custo vira prejuízo rápido.
Passo a passo para montar hamburgueria delivery em cozinha compartilhada
9 etapas, em cerca de 4 semanas, com custo total perto de R$ 30.000.
- 1
Teste o lanche com 30 pessoas
Semana 1Veja se o hambúrguer tem procura.
- 2
Defina cardápio e raio de entrega
Semana 1Foque em 5 lanches e 4 km.
- 3
Alugue um box em cozinha compartilhada
Semana 1Comece sem obra e já com alvará.
- 4
Abra CNPJ e contrate contador
Semana 2Fique pronto para apps e nota fiscal.
- 5
Compre equipamentos usados
Semana 2Monte a linha de produção da noite.
- 6
Ache fornecedores de carne e pão
Semana 2Baixe o custo do combo.
- 7
Calcule o preço do combo
Semana 3Garanta lucro mesmo pagando o aplicativo.
- 8
Cadastre no iFood e cardápio digital
Semana 3Tenha vitrine nos apps e no WhatsApp.
- 9
Abra com cupom de lançamento
Semana 4Venda, entregue e controle os números.
Na ficha completa: o que fazer em cada etapa e quanto custa, onde comprar, as ferramentas digitais, mensagens prontas para os primeiros clientes, os 3 primeiros meses em números, a rotina da semana e os erros que custam caro.
Abrir a ficha grátisÉ pra você se
- Você sabe fazer hambúrguer bom
- Aguenta trabalhar à noite
- Gosta de controlar número
Não é pra você se
- Quer margem alta
- Não quer depender de aplicativo
- Não tem equipe para a noite
Perguntas frequentes
Precisa de alvará para hamburgueria em cozinha compartilhada?
Precisa de CNPJ e licença sanitária. Algumas cozinhas compartilhadas já têm alvará e licença do imóvel, mas cada marca pode precisar da sua. Pergunte por escrito o que o espaço cobre antes de assinar e confira na Vigilância Sanitária da sua cidade. O aplicativo também pede CNPJ ativo.
Hamburgueria delivery pode ser MEI?
Há ocupações de lanchonete no MEI; confira no Portal do Empreendedor. Mas com 700 pedidos de R$55 por mês você passa do teto de R$81 mil por ano em 2026. E o MEI só permite 1 funcionário. Por isso a ficha sugere ME com contador desde o começo.
Como calcular o preço do hambúrguer para delivery?
Some o custo de cada item pesado em gramas: carne, pão, queijo, molho, embalagem e sachês. Divida pelo preço de venda: o resultado deve ficar abaixo de 32%. Depois tire a taxa do app e o cupom. Se sobrar menos que o custo fixo por pedido, o preço está baixo.
Qual o maior risco de uma hamburgueria só de delivery?
Depender do aplicativo. Ele decide quem aparece primeiro, cobra de 12% a 27% e muda as regras. Uma semana de nota baixa derruba os pedidos. Por isso leve o cliente para o WhatsApp desde o início. Use cartão no saco e preço menor no pedido direto.
Quanto custa montar hamburgueria delivery em cozinha compartilhada?
Dá para começar com cerca de R$ 30.000. Uma versão mais estruturada chega a R$ 80.000. O dinheiro inicial vai em equipamentos usados, caução e primeiro mês do box, primeiro estoque e embalagens, cnpj, cadastro nos apps e divulgação.
Quanto dá para ganhar com hamburgueria delivery em cozinha compartilhada?
O ticket médio fica perto de R$ 55 e a margem típica é de 12%. Na prática, a cada R$ 1.000 vendidos sobram cerca de R$ 120 antes de impostos. Não é promessa: depende da sua cidade, do preço e da execução.
Quanto tempo leva para conseguir o primeiro cliente?
Em geral, 1 mês, seguindo as 9 etapas de montagem: teste o lanche com 30 pessoas, defina cardápio e raio de entrega, alugue um box em cozinha compartilhada e as seguintes.
Quantas horas por semana hamburgueria delivery em cozinha compartilhada exige?
Conte com 40 a 50h por semana no começo. O perfil é operação local, com ritmo de integral.
Dá para começar hamburgueria delivery em cozinha compartilhada em casa?
Não é o ideal. Este negócio pede ponto, equipamento ou estrutura fora de casa desde o começo, e isso já está na conta do investimento.